Rezepte – Die Klugbeisser veganes Catering in und um Hannover & Lieferservice

Unsere Lieblingsrezepte zum Nachkochen

Hier geht es zum Frühlingswiesen-Sushi Rezept

250g Sushireis	gründlich waschen und in einen Topf mit
200 ml Wasser	geben und aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Weitere 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatten stehen lassen. 2 Lagen Küchenpapier zwischen Deckel und Topf legen und weitere 10 Minuten stehen lassen. Von dem Rotkohlwasser 6 TL abnehmen und weitere
250g Sushireis	in dem Rotkohlwasser kochen. Genauso verfahren, wie bei dem anderen Reis. In der Zwischenzeit
8 EL Reisessig	mit
2 EL Zucker	und
1 TL Salz	aufkochen.
1 TL Natron	zu den 6 TL Rotkohlwasser geben. Den weißen Reis in 2 gleichgroße Portionen aufteilen. Den Essig zu dem Sushi-Reis geben und mit einem Holzspatel vorsichtig unterrühren. Den Reis weiter abkühlen lassen.
250g Sesam	in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
1 Paprika, 2 Möhren	geschält und
½ Gurke	in Streifen schneiden. Von
5 Noriblättern	eins nehmen und auf die Bambusmatte legen. Von jeder Farbe Reis etwas auf dem Noriblatt verteilen und das Blatt umdrehen. Jeweils 1 Reihe Möhren, Gurken und Paprika darauf verteilen. Eine Linie
Mayonnaise	und
Wasabi	darauf geben. Mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen. Im Sesam wälzen und jede Rolle in 6 bis 8 Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten und mit
Blüten	dekorieren.

Guten Appetit!
wünscht eure Cora
KLUGBEISSER
Frühlingswiesen-Sushi
für 10 Portionen

Hier geht es zum Bananen Pancakes Rezept

1 große Banane	zerdrücken mit
200 gr Mehl, 240 ml Sojadrink, 1 Tüte Vanillezucker, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz	und
1 El Öl	vermischen.
	Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pancakes daraus backen. Nach Belieben mit Ahorn- oder anderem Sirup servieren.

Guten Appetit!
wünscht eure Cora
KLUGBEISSER
Bananen Pancakes
für 14 Portionen

Hier geht es zum Grüne Bohnen mit Sojahack und Tomaten Rezept

100 gr Sojagranulat	aufkochen, abgießen, ca. 30 Minuten in Wasser einweichen und kräftig auspressen.
750 gr. grüne Bohnen	säubern und in Stücke schneiden.
1 Zwiebel	kleinschneiden und in
Alsan	anbraten. Die Bohnen dazugeben, knapp mit Wasser bedecken und bißfest kochen.
2 TL Gemüsebrühe	und
Bohnenkraut	dazugeben.
1 Zwiebel	und
3 Tomaten	würfeln. Das ausgepresste Sojagranulat in einer großen Pfanne mit Alsan anbraten. Mit
Salz, Hackfleischgewürz und Pfeffer	kräftig abschmecken und kross anbraten.
2 Zehen Knoblauch, die Tomaten	und
4 EL Tomatenmark	dazugeben und anrösten.
2 EL Mehl	hinzufügen und ebenfalls kurz rösten. Das Ganze mit den Bohnen samt Brühe ablöschen. Nochmals abschmecken und z.B. mit Gnocchi geniessen.

Guten Appetit!
wünscht eure Cora
KLUGBEISSER
Grüne Bohnen mit Sojahack und Tomaten
für 4 Portionen

Hier geht es zum Tiramisu in Schokoladenschale mit Mangopüree Rezept

400 gr Schokolade	und
40 gr Kokosöl	im Wasserband schmelzen. Die Schokolade auf ca. 30° abkühlen lassen. Als Grundfläche für die Schalen 8 Kleckse Schokolade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brettchen geben.
8 Wasserbomben	aufblasen. Die Ballons ungefähr zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Bis die Ballons gut mit Schokolade überzogen sind. Dann zum Auskühlen für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Schokolade ausgekühlt ist, die Ballons zum Platzen bringen
170 gr Zucker, 1 Päcken Vanillearoma, 250 gr Alsan, 215 gr Mehl	und
8 gr Backpulver	zu einem glatten Teig verühren und für ca. 25 Minuten backen.
1 l Sojadrink mit 1 ausgepressten Zitrone	aufkochen und stehen lassen. Wenn der Käse ausgeflockt ist durch ein mit Zewa ausgelegtes Sieb geben.
200 gr. Sojadrink	mit
½ TL Zimt, 200 gr Zucker	und
1 Prise Salz	im Standmixer verrühren. Nach und nach mit
Espresso	und
Amaretto	eträufeln. Die Hälfte der Creme darauf geben und das Ganze wiederholen. Kalt stellen.
1 Dose Mangos pürieren	und jeweils einen Klecks auf das Tiramisu geben. Schalen auf einen Teller stellen und den Teller mit restlichem Püree und Obst verzieren .

Guten Appetit!
wünscht eure Cora
KLUGBEISSER
Tiramisu in Schokoladenschale mit Mangopüree für 8 Personen